NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA, DE JUAN ALTAMIRAS

NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA, DE JUAN ALTAMIRAS

VICKY HAYWARD

26,90 €
IVA incluido
Descatalogado
Editorial:
ARIEL
Año de edición:
2017
ISBN:
978-84-344-2530-9
Páginas:
496
Encuadernación:
Otros
26,90 €
IVA incluido
Descatalogado
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Prólogo de Andoni Luis Aduriz El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII. En 1745, Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, publicó un libro de recetas titulado Nuevo arte de cocina, que se convirtió de manera inesperada en un superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas: a diferencia de otros muchos libros de la época, estaban diseñadas para solo un par de manos y una cocina modesta. Juan Altamiras nos dejó numerosas recetas de gran originalidad y, gracias al énfasis que hacía en la comida saludable y los sabores naturales, sorprendentemente adecuadas para los gustos modernos y las tendencias culinarias más actuales. Esta edición, comentada y actualizada, es fruto de más de diez años de investigación de la prestigiosa hispanista Vicky Hayward y no sólo recoge las recetas clásicas de Altamiras, sino que las sitúa en su contexto cultural y las r

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